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地產首頁 較小字體     友善列印　 轉寄好友　 剪貼新聞 參與討論 阿基師：我的家夠用就好 少掉華麗 享受輕鬆 圖片: 1 / ? 【余佩樺╱台北報導】「能省就省、夠用就好。」是阿基師常提醒自己的話。這位做菜花樣百出的名廚，家，卻簡樸地像碗清湯。沒有華麗的設計，唯一亮眼的，就是客廳的展示櫃。裡頭不是水晶飾品或銀器，而是阿基師所獲得的獎狀、獎牌。曾為生活身兼4份差的他說，以努力換來的成就，背後意義更勝過那些華麗飾品。 能省就省 「當初跟在大廚身邊，一開始還不能做菜，只能等師傅做完菜後，偷偷試吃一小口記住味道。等到大廚休息時，才有機會練習做菜。」阿基師笑著回憶起，從學徒熬到國賓飯店行政總主廚的過去，其中或許有感嘆，但從料理中找到的快樂與成就，終究化成他臉上淺淺的微笑。       有空時，阿基師最愛呆在書房裡鑽研食譜、撰寫料理講義。   最常待書房想食譜 出身餐飲業的家庭，阿基師初中就明白自己只愛料理不愛讀書，和父母表明志向後，一畢業便到台北廣州飯店當學徒，開啟廚師之路。從當學徒做起，阿基師一次又一次地試作、改進，努力練就一身好廚藝，最終不但頂著國賓飯店行政主廚的光環，更曾擔任三代總統官邸「御廚」。 「雖然壓力很大，但藉由不同總統對吃的需求，讓我懂得運用既有料理，做出變化。」阿基師舉例，前總統蔣經國較講求食物的鮮度，煮湯時就會使用純魚湯、雞湯來烹調，既能提味，口感也較為清爽。 李前總統則偏好家常菜，直率的他，很愛吃阿基師的滷大腸、菜瓜煮米台目、炒米粉等；陳水扁總統就比較「草根性」，像是虱目魚粥、炒米粉都是陳總統的最愛。 因為年輕時曾有段過得很艱辛的日子，即使現在貴為維多麗亞酒店行政總主廚，以及美食節目的評審長，阿基師時時提醒自己，「能省就省、夠用就好。」       簡單的擺飾，讓房間回歸單純，讓女兒有個舒適的休息環境。   廚房陳列簡單便利 所以，在他家沒有華麗的設計，家具多半以深咖啡色為主。至於令人好奇的廚房，也只是使用最普通的廚房設備，深綠色系的櫥櫃，搭配簡單的流理台、廚具，少掉繁雜，只有乾淨與整齊。 除了客廳，平時最常待的地方就是書房，他說：「最愛在這鑽研食譜或是寫寫食譜講義。」而書房也只有簡單的書桌椅與書櫃擺飾，像是書桌就是之前舊的，只要東西還能用，阿基師就不會因為家裡裝潢，而去添購新的，著實呈現出最樸實的一面。 會這樣的節省，阿基師說：「28歲時是我人生最低潮、最辛苦的時候，辛苦到曾一口氣兼了4份差，太太也在家做家庭手工。」因為經歷過那段一點一滴省吃儉用的苦日子，所以讓他懂得珍惜一切，也更珍惜與家人共同的相處時光。        1 │ 2 │ 3 │ 4       回上一頁　回首頁 --發布時間：20080125   評論新聞       姓名： 內容： 驗證碼： 請輸入左方驗證碼 •千雙鞋 收納術 (  2008年01月25日 ) •Miss Sofi總經理王曉萍 馴鞋10絕招 (  2008年01月25日 ) •飽和色系 驚豔視覺 (  2008年01月25日 ) •200萬 打造健康實木屋 (  2008年01月25日 ) •布置大門口 打造自我風格 (  2008年01月25日 ) •砂岩石材隨意造型 硬度高 (  2008年01月25日 ) •5坪房大改造 只花3.3萬 (  2008年01月25日 ) •阿基師：我的家夠用就好 (  2008年01月25日 ) •夏．夢林（登峰美墅） 深淺有致 舞動視覺 (  2008年01月25日 ) •三重 鴻益光灩 掌靜脈辨識強化安控 (  2008年01月25日 ) •價差8成 內湖工業宅熱賣 (  2008年01月25日 ) •中悅 已買中正藝文特區逾2成地 (  2008年01月25日 ) •永慶董座：台灣房仲作媒兼接生 (  2008年01月25日 )

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